Kartoffel Kräuter Frittata
Ein herzhaftes Eiergericht, dessen intensive Aromen die Geschmacksknospen tanzen lassen.
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Kartoffel Kräuter Frittata
Ein herzhaftes Eiergericht, dessen intensive Aromen die Geschmacksknospen tanzen lassen.
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Zutaten
- 2 Yukon Gold* Kartoffelnin 0,3 bis 0,6 cm dünne Scheibe geschnitten
- 2EL Olivenöl
- 4 Knoblauchzehenfein gehackt
- 1TL Paprikapulver
- 1cm rote Zwiebelin 0,3dünne Scheiben geschnitten
- 1/4TL gemahlener Cayenne-Pfeffer
- 3Tassen Mangoldgrob gehackt
- 1Tasse frische Petersilienblättergrob gehackt
- 6 große Eier
- 300ml fettarme Milch
- 60g Neufchâtel Käse
- 1EL Mehl
- 1/2 Salz
- 1/2Tasse Mozzarella Käse
Anleitungen
- Den Backofen auf 200 °C vorheizen.
- 1 1/2 EL Olivenöl, zwei gehackte Knoblauchzehen und das Paprikapulver in eine Schüssel geben und die in dünne Scheiben geschnittenen Kartoffeln darin wenden.
- Die Kartoffelscheiben anschließend auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und bei 200 °C 15 bis 20 Minuten solange backen, bis sie gar sind.
- Währenddessen das restliche Olivenöl, den beiden restlichen gehackten Knoblauchzehen und den Cayennepfeffer in einer Schüssel geben und die Zwiebelringe darin wenden, bis sie gleichmäßig mit der Öl-Gewürz-Knoblauchmischung bedeckt sind.
- In einer Pfanne 5 bis 7 Minuten anschwitzen, dann den Mangold und die Petersilienblätter zugeben und zusammenfallen lassen.
- Die restliche Zutaten mit Ausnahme des Mozzarella-Käses in den Mixbehälter geben und den Deckel fest verschließen.
- Das Programm „Dips/Batters“ auswählen und mixen.
- Die Kartoffeln aus dem Backofen nehmen, die Backtemperatur auf 180 °C reduzieren.
- Die Kartoffeln kreisförmig in eine ausgefettete, runde Backform mit einem Durchmesser von 23 cm legen, den Mangold, die Petersilienblätter sowie die Zwiebelringe auf den Kartoffeln verteilen und zuletzt den Mozzarella-Käse darüber streuen.
- Die Eiermischung darüber gießen und im Backofen bei 180 °C 25 bis 30 Minuten fertigbacken.
Rezept Hinweise
*Yukon Gold ist eine kanadische Kartoffelsorte von 1981. Eigenschaften: mehligkochend, früh bis mittelfrüh, Schale hellgelb, Knollen oval bis rundoval, leicht abgeflacht, rosafarbenen Augen. Selbstverständlich können Sie alternativ eine ähnliche Sorte verwenden.
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