Ananassaft enthält neben etwas Fruchtfleisch vor allem Bromelain, zwei Enzyme, die sich im Stamm und Inneren der Frucht befinden. Bromelain wird in der Lebensmittelindustrie als natürlicher Zartmacher für Fleisch verwendet, ist aber aufgrund seiner entzündungshemmenden und verdauungsfördernden Wirkung auch von großem gesundheitlichen Nutzen.