Karotten Pfannkuchen
Die Karotten für diese herzhaften Pfannkuchen, bei denen Walnüsse für ein wenig Crunch sorgen, müssen nicht mühsam mit der Hand gerieben werden.
|
|
Karotten Pfannkuchen
Die Karotten für diese herzhaften Pfannkuchen, bei denen Walnüsse für ein wenig Crunch sorgen, müssen nicht mühsam mit der Hand gerieben werden.
|
| Portionen |
| 7 |
|
|
Zutaten
- 1 1/2Tassen Babykarotten
- 180ml fettarme Buttermilch
- 1 großes Ei
- 1EL Rapsöl
- 60ml brauner Zucker
- 2TL Backpulver
- 1TL gemahlener Zimt
- 1/4TL Salz
- 1/8TL gemahlener Muskat
- 1 1/2TL Vanilleextrakt
- 160ml Weizenvollkornmehl
- 120ml Allzweckmehl
- 1/4Tasse Walnüsse
Anleitungen
- Karotten in den Mixbehälter geben, Wasser einfüllen, bis die Karotten bedeckt sind und den Deckel fest verschließen.
- 10 bis 12 Mal auf „Pulse“ drücken und die Karotten auf die gewünschte Größe zerkleinern.
- Die Karotten abseihen, das Abtropfwasser abgießen und beiseite stellen.
- Anschließend alle Zutaten – außer die Karotten und Walnüsse – der Reihe nach in den Mixbehälter geben und den Deckel fest verschließen.
- Das Programm „Dips/Batters“ auswählen und mixen.
- Danach die Walnüsse in den Mixbehälter geben und den Deckel fest verschließen.
- 6 bis 8 Mal auf „Pulse“ drücken und die Walnüsse auf die gewünschte Größe zerkleinern.
- Jetzt die Karotten hinzufügen, 1 bis 2 Mal auf „Pulse“ drücken, dabei darauf achten, dass die Zutaten nicht zu stark miteinander vermengt werden.
- Griddle-Platte (gusseiserne Platte zum Backen von Pfannkuchen) oder Pfanne ausfetten und bei mittlerer bis mittelstarker Hitze heiß werden lassen.
- Etwa 1/3 Tasse des Teigs auf die Griddle-Platte oder in die Pfanne gießen.
- Nach etwa 1 Minute, wenn der Teig Blasen schlägt und die Unterseite goldbraun ist, wenden und etwa 30 Sekunden weiterbraten.
- Mit dem restlichen Teig auf dieselbe Weise verfahren.
- Sofort servieren oder leicht in Alu-Folie eingewickelt bei ca. 90 °C im Backofen warm halten.
Rezept Hinweise
Falls die geriebenen Karotten weniger bissfest sein sollen, kann man sie einige Minuten in der Mikrowelle erhitzen. Das Abtropfwasser muss danach nochmals abgegossen werden.
Für Vollkornpfannkuchen kann die gesamte Mehlmenge durch Weizenvollkorn-mehl ersetzt werden.
Es gibt noch keine Lebensmitteletiketten für dieses Rezept.
|
|