|
|
Mexikanische Salsa
Zu dieser leicht stückigen, pikanten mexikanischen Salsa reicht man selbst gebackene Tortilla-Chips. Falls ein höherer Messwert auf der Scoville-Skala* gewünscht wird, kann der Schärfegrad der Salsa mit etwas Cayenne-Pfeffer oder frischen Jalapeño-Schoten erhöht werden.
|
| Portionen |
| 9 |
|
|
- 120g grüne Chili-Schoten aus der Dosenicht abgetropft
- 1EL frischer Limettensaft
- 1 Knoblauchzehegeviertelt
- 1/2TL Salz
- 1/4TL gemahlener Kreuzkümmel
- 400g stückige Tomaten aus der Dosenicht abgetropft
- 1Stück Zwiebeletwa 2 EL
- 1/4Tasse frische Korianderblätter
- Grüne Chili-Schoten, Limettensaft, geviertelte Knoblauchzehe, Salz und gemahlenen Kreuzkümmel der Reihe nach in den Mixbehälter geben und den Deckel fest verschließen.
- 3 bis 5 Mal auf „Pulse“ drücken.
- Dosentomaten, Zwiebel und frische Korianderblätter hinzufügen und den Deckel fest verschließen.
- 3 bis 5 Mal auf „Pulse“ drücken.
- Servieren.
Für eine scharfe Chipotle Salsa wird die Salsa wie oben beschrieben zubereitet, wobei man die grünen Chilischoten durch 2 in Adobo-Sauce** eingelegte Chipotle Chilis ersetzt. Zusätzlich werden 2 TL Adobo-Sauce sowie eine frische Jalapeño- Schote, bei der Innenhaut und Kerne entfernt wurden.
*Die Scoville-Skala zeigt die Schärfe von Früchten der Paprikapflanze an, die messtechnisch bestimmt werden kann. Der Wert ist abhängig vom Anteil des in der getrockneten Frucht enthaltenen Capsaicins, ein Alkaloid, welches die Schmerzrezeptoren der Schleimhäute reizt und so die Schärfeempfindung auslöst. Die Schärfe-Skala reicht von 0 bis 16.000.000.
**Adobo-Sauce: Eine pikante mexikanische Sauce oder Paste von tiefroter Farbe, die aus gemahlenen Chilischoten, Kräutern und Essig hergestellt wird.
Selbst gemachte Tortilla-Chips werden wie folgt zubereitet: Maistortillas achteln, mit Cooking-Spray (Sprühöl) einsprühen, mit Salz, Kreuzkümmel und Chilipulver bestreuen oder nach Belieben würzen. 6 Minuten bei 180 °C backen, dann mit einem Pfannenwender wenden und weitere 5 bis 8 Minuten backen, bis die Chips goldbraun und knusprig sind.
|
|