Vollkorn-Kürbis-Pfannkuchen
Feucht-fluffige Pfannkuchen von zarter Süße, die mit gerösteten Pecan-Nüssen und Ahornsirup eine perfekte Geschmackssymbiose bilden. Am besten bewahrt man die köstlichen kleinen Extras im Gefrierschrank auf, so dass sie zum Frühstück nur noch kurz geröstet oder erwärmt werden müssen.
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Vollkorn-Kürbis-Pfannkuchen
Feucht-fluffige Pfannkuchen von zarter Süße, die mit gerösteten Pecan-Nüssen und Ahornsirup eine perfekte Geschmackssymbiose bilden. Am besten bewahrt man die köstlichen kleinen Extras im Gefrierschrank auf, so dass sie zum Frühstück nur noch kurz geröstet oder erwärmt werden müssen.
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| Portionen |
| 9 |
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Zutaten
- 1Tasse Haferflocken
- 2 1/4Tassen Milch
- 1 3/4Tassen weißes Weizenvollkornmehl
- 3/4Tasse Kürbispüree
- 1EL Rapsöl
- 2 große Eier
- 1/3Tasse brauner Zucker
- 1TL gemahlenen Zimt
- 1/2TL gemahlenen Muskat
- 1/2TL gemahlenen Ingwer
- 2TL Vanilleextrakt
- 1/2TL Salz
- 2EL fettfreie Trockenmilch
- 2TL Backpulver
- 1/2TL Natron
Anleitungen
- Milch und Haferflocken in den Mixbehälter geben und den Deckel fest verschließen.
- Das Programm „Dips/Batters“ auswählen und mixen.
- Anschließend die restlichen Zutaten der Reihe nach in den Mixbehälter geben und den Deckel fest verschließen.
- Erneut das Programm „Dips/Batters“ auswählen.
- Den Teig 5 Minuten ruhen lassen.
- Griddle-Platte (gusseiserne Platte zum Backen von Pfannkuchen) oder Pfanne ausfetten und bei mittlerer bis mittelstarker Hitze heiß werden lassen.
- Etwa 1/3 Tasse des Teigs auf die Griddle-Platte oder in die Pfanne gießen.
- Nach etwa 1 Minute, wenn der Teig Blasen schlägt und die Unterseite goldbraun ist, wenden und etwa 30 Sekunden weiterbraten.
- Mit dem restlichen Teig auf dieselbe Weise verfahren.
- Sofort servieren oder leicht in Alu-Folie eingewickelt bei ca. 90 °C im Backofen warm halten.
Rezept Hinweise
Vollkorn-Bananen-Pfannkuchen lassen sich herstellen, wenn man anstelle des Kürbis eine reife Banane verwendet. Knusprig wird der Teig durch Zugabe einiger Walnüsse.
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